什麼！你想開餐飲店！

威廉斯今天來跟大家分享一下關於餐飲業的業態。
走訪許多各式樣的餐飲業，才發覺這絕對不是一門你有廚師手藝、藝術家眼光、咖啡鑑賞家、室內設計師魂、金少爺..等可以修得的學分。以上只是你往那條路走的潛在特質！你必須還得承認這是一門生意，而不只是一個作品！以下幾個問題不知道你是否曾經想過?因為畢竟這是一門生意，不只是一個作品或是當個無知的加盟主！


有一群人： 


「我的夢想是開一家可愛的咖啡廳。」 

「我的拿手好菜虜獲了老婆的心，乾脆來開個餐館吧！」

「最近無薪假放得發慌，何不投資麵包店，轉角那間看起來門庭若市。」

「聽說隔壁西餐廳的老闆買了棟豪宅，原來做餐飲這麼好賺，那我也來試試看吧！」 

……你也有過類似的想法嗎？ 


還有另一群人： 

「一天賣了幾百個便當，為何月底結帳時，營收還是所剩無幾？」 

「我每天備料、煮麵，工作超過十二個小時，平均時薪還不到95元！」 

「近兩年原物料持續飆漲，可是我一漲價，客人就跑光光，該怎麼辦才好？」 

「這家披薩店過去生意很好，我頂下來做之後沒換菜單，生意為什麼硬是少一半?」 

……你也是這種做得累死、賺得少死的老闆嗎？ 

• FLR(food+labour+rental)的成本在哪裡?我清楚嗎?

• 找黃金店面，才有錢景！有想過你開的是那商圈的餐飲需求嗎?

• 人潮多、媒體報導、展店快！加盟它準沒錯！台灣的蛋塔效應你是否領教過?

• 裝潢漂亮氣氛佳、無線網路又優雅、獨特食材真享受、經濟實惠又快樂！你是在開餐飲店還是渡假大飯店?

不說，你有所不知，據統計在台灣，開業的店在一年內倒閉的約30%，三年內倒閉的更高達70%。

為了研究餐飲業結交許多業界的朋友，除了與其交流外也研讀了一些書籍，特別推薦這一本『餐飲店的賺錢數字』，想開店的你絕對要拜讀一下，雖然裡面所寫的是日本的實況，不過畢竟也是關於飲食的生意，台灣餐飲業也都是圍繞在這些問題裡，裡面所要傳達的內容跟觀念更是與餐飲業朋友碰面時不離的問題與話題，絕對可以幫助你決定要轟轟烈烈愛一場時，值得一讀的冷靜生意好書！

(Image by flickr)