台灣在四小龍吊車尾，不過台南四大海鮮美食：小卷米粉、鱔魚意麵、虱目魚粥、土魠魚羹，可是誰也不讓誰！甲蝦米團隊超愛吃，還吃到美食之都台南去了！台南小吃有名不用我說，各種有特色的料理吃都吃不完。過去安平港貿易繁榮，漁獲豐富，因此發展出來台南特有的海鮮小吃。如果你\妳只有一天的時間，我建議從四大海鮮料理吃起，最能體會府城的歷史風華。
第一站：六十五年的老店，葉家小卷米粉！小卷很容易過熟，咬起來老而硬，葉家小卷完全不會。創始人葉水龍傳下來的料理法，讓小卷的甜味跟水分，鎖在肉的咬勁當中。小卷下鍋川燙，剛剛好全熟就撈起來冰鎮，咬起來Q而嫩。
大鍋粗米粉湯，湯頭喝起來竟然是甜的！原來這鍋湯，不斷川燙著花枝，吸收小卷的精華甜味。粗米粉看起來像「米台目」，其實是最早的米粉，後來才發展出細米粉。你\妳要跟著我繼續吃下去，可以點小卷湯就好，後面還有好料！
大鍋粗米粉湯，湯頭喝起來竟然是甜的！原來這鍋湯，不斷川燙著花枝，吸收小卷的精華甜味。粗米粉看起來像「米台目」，其實是最早的米粉，後來才發展出細米粉。你\妳要跟著我繼續吃下去，可以點小卷湯就好，後面還有好料！
老牌鱔魚意麵
第二站來到，台南老「沙卡里巴」市集內的「老牌鱔魚意麵」！創立於民國元年，獨創大火快炒27秒，新鮮鱔魚快速下鍋，馬上起鍋，鱔魚肉片咬起來Q彈，烏醋和糖調味出酸酸甜甜的魚肉。
阿堂鹹粥
第三站進入高潮！比炙燒鮭魚肚還要鮮美的虱目魚肚來了！！！台南早餐有四寶，鹹粥，菜粽，碗粿，鮮牛肉湯，可見台南人有多愛虱目魚粥。台南人早餐就吃這麼好，有沒有搞錯阿？沒錯，當年我在台南唸書的時候，早餐就愛虱目魚為主角的魚肚鹹粥。阿堂鹹粥創業將近五十年，可是鹹粥界的第一把交椅強棒。(阿憨鹹粥的粉絲息怒)
記得要去料理台夾一盤薑絲，就算我這麼愛吃魚，不怕腥，魚肚肥滋滋的魚油，吃到三分之二還是會膩。一口魚油，一撮薑絲，讓你一路順口到把湯喝乾！
鄭記土魠魚羹
最後來吃台南最常見的羹湯：土魠魚羹。土魠魚切塊裹粉炸，魚塊炸得相當酥脆，淋上羹湯上桌後，都還保有五分脆度。鮮甜的湯頭更是土魠魚羹的靈魂，搭配久煮不化的白菜，本身就是一道能端上桌的扁魚白菜！
流口水了嗎？快來規劃週末的台南之行吧！
沒空到台南去的台北人，快告訴我你有多想吃，我會想辦法找出台北的台南味！
Atwood
